— Корица, мускатный орех и немного любви • 5 рецептов булочек с корицей —
Да, прямо в понедельник, потому что осенью не бывает много корицы и булочек.
Булки с корицей в нашей семье по женской линии из поколения в поколение считаются главным приворотным средством. На себя работает тоже ;).
Когда приходишь в дом, который пропах корицей, понимаешь: здесь вкусное.
Если вкусное, значит, готовили.
Если готовили, значит, очень ждали.
Если очень ждали, значит, любят.
И ты в эту любовь и тепло окунаешься с порога. А потом ещё ешь сладкое, терпкое, и с тобой смеются и обнимают тебя. За окном льёт, а дома — корицей пахнет.
В зависимости от ресурсов и времени «приворот» может быть быстрый или продуманный и «как в Сinnabon».
№1 • Быстробулки с корицей
• Пачка слоеного теста из магазина, разморозить
• 2 ст.л. корицы
• 2 ст.л. сливочного масла, растопить до мягкости
• 2 ст.л. сахара
• бумага для выпекания
Сахар смешайте с корицей.
Тесто раскатайте, смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.
А теперь скатайте тесто обратно в рулет и порежьте его на кольца толщиной 2 — 3 пальца.
Высадите булочки на противень и отправьте в духовку на 30 - 40 минут или до готовности. 180°С.
№2 • Булочки с корицей на творожном тесте
→ Тесто
Творог 190 г 2-5%
Мука 220 г
Яйцо 2 шт
Разрыхлитель 2 ч.л
⠀
→ Начинка
Корица 10 г
Подсластитель по вкусу
Сливочное масло 25 г
→ Крем
Сметана 2 ст.л
Подсластитель по вкусу
Творог замесить до однородности с яйцами, разрыхлителем и мукой.
Отправить на 15 минут в холодильник. Затем раскатать в прямоугольник толщиной 2-3 мм, смазать маслом и посыпать корицей и подсластителем.
Свернуть в рулет и порезать на кружочки. Выпекать 20 минут при 170°С.
Вынуть, дать остыть и полить сметаной, смешанной с подсластителем.
№3 • Сinnabon булочки
→ Тесто
• 550 г муки
• 8 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 140 г сахара
• 5 г соли
→ Начинка
• 200 г коричневого сахара
• 25 г молотой корицы
• 80 г сливочного масла
→ Крем
• 200 г сливочного сыра, например, маскарпоне
• 70 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
Все, кроме молока, оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло.
Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10.
В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло.
С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким. Старайтесь муки не добавлять, так как чем ее больше, тем плотнее будут булочки.
Припыляем столешницу мукой. Выкладываем тесто и продолжаем месить, пока оно не перестанет быть липким и не станет эластичным.
Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа.
Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев. Сильно размягченным сливочным маслом смазываем раскатанное тесто, кроме одноного из краев по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.
Смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем смесью покрытое маслом тесто и равномерно распределяем по всей площади, кроме чистого края. Слегка придавливая руками, утрамбовываем сахарную смесь.
Скручиваем рулет. Чистый край промакиваем слегка влажными руками и склеиваем.
Переворачиваем склеенной стороной вниз и разрезаем острым ножом на 12 равных частей.
Выкладываем в форму, покрытую пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем влажным полотенцем и оставляем для увеличения в объеме еще на 30 минут.
Включаем духовку на 180°C. Отправляем булочки в духовку на 30 минут. Как только они слегка подрумянились, нужно доставать. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой. Не пересушите булки.
Взбиваем ингредиенты для крема до однородности. На готовые горячие булочки наносим крем и через 5 минут подаем.
Вкусное недели вам.
Обняла.
Яна
